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In Redefining the Coffee Supply Chain with Blockchain, Mexico’s Restaurantes Toks Is Transforming the Lives of Small Growers with SIMBA Chain

Al redefinir la cadena de suministro de café con Blockchain, Restaurantes Toks de México está transformando la vida de los pequeños productores con SIMBA Chain

La finalización del innovador programa piloto con la cadena SIMBA de South Bend, Indiana, logra cumplir con los objetivos comerciales, de sostenibilidad y de justicia social de Toks.

SOUTH BEND, 25 de febrero de 2021 (Blockchain Wire) 

Pocas personas entienden la injusticia social que se encuentra en una taza de café como Gustavo Pérez Belanga, director de responsabilidad social corporativa de  Restaurantes Toks . En un día cualquiera, se disfrutan cuatro mil millones de tazas de café en todo el mundo. De los $ 3 cobrados por taza, solo 12 centavos van a los cafetaleros, muchos de ellos viviendo en la pobreza en pequeñas comunidades de México y otros países latinoamericanos.

“Sin dinero para comida, sin oportunidades educativas para sus hijos, tráfico de todo tipo, y eso es solo el comienzo”, dice Belanga.

Ahora, gracias a un innovador proyecto piloto habilitado por blockchain entre Toks,  SIMBA Chain  y la Universidad de Notre Dame, los productores de café mexicanos tienen motivos para celebrar, habiendo visto cómo sus ingresos se dispararon hasta en un 700 por ciento con el potencial de más oportunidades. .

La historia comienza hace casi una década, cuando Toks comenzó a trabajar con comunidades en la remota región cafetalera de Tacanã en Chiapas, México, para abordar desafíos socioeconómicos y ambientales profundamente arraigados. Uno de los primeros pasos fue formar una cooperativa para dar a los productores de café una voz unificada y permitirles vender directamente a Toks, que opera 200 restaurantes en todo México. En 2020, Toks y SIMBA Chain lanzaron un proyecto piloto de blockchain con 20 de los 200 productores-proveedores de café de Toks para respaldar una cadena de suministro completamente rastreable y auditable «de la granja a los Toks».

El programa piloto impulsado por blockchain, que comenzó en enero, es transformador, dice Berlanga, devolviendo la confianza a la relación comprador-vendedor y redirigiendo los ingresos a los productores al eliminar a los intermediarios. Dejando de lado la tecnología compleja, Berlanga dejó eso en manos del equipo de SIMBA Chain, que incluía a su director de tecnología e influyente líder mundial en blockchain, Ian Taylor, el vicepresidente de ingeniería Andrew Harrison, el vicepresidente de desarrollo de mercado Anjon Roy y el desarrollador de aplicaciones móviles George Simpkin: la solución fue fácil de implementar. 

“Lo que hizo SIMBA Chain fue crear una aplicación de cadena de bloques personalizada que imitaba los procesos basados ​​en papel con los que los productores de café estaban familiarizados, por lo que ni ellos ni Toks tuvieron que cambiar mucho la forma en que hacemos las cosas”, explica Berlanga.

A principios de 2020, SIMBA Chain envió un equipo a México para estudiar cada paso de la cadena de suministro de café de Toks, desde el productor hasta la cooperativa, los procesadores y, en última instancia, los almacenes y restaurantes de la empresa. El objetivo era crear un registro digital seguro y rastreable en toda la cadena de suministro, comenzando con la transacción inicial entre el productor y el gerente de la cooperativa.

Taylor explica. “Una vez que el productor trae las cerezas de café, el administrador de la cooperativa ‘es dueño’ de la transacción y la cadena de suministro y administra el proceso en su teléfono inteligente. Cada bolsa de café se registra en la cadena de bloques y recibe un código QR que vincula todas las transacciones (descascarillado, tostado, clasificación, envío) para que la bolsa de café sea siempre visible y rastreable. La calidad y la cantidad también se capturan en la cadena de bloques, que protege aún más la integridad del café y la ubicación de cada bolsa. Este nivel de granularidad de seguimiento también permite nuevos modelos de negocio al monetizar potencialmente calidades superiores de café para proporcionar nuevas fuentes de ingresos a las comunidades agrícolas. Solo cuando el café llega a un restaurante Toks sale de la cadena de bloques «.

La capacidad de rastrear una bolsa de café desde el productor hasta una taza de café también es un beneficio de marketing único y valioso, ya que los consumidores desean conocer cada vez más la procedencia de los productos que consumen. Berlanga dice que ningún otro restaurante en México puede decirle a sus clientes: “Su café fue cultivado por este agricultor en esta comunidad en México para su disfrute y respalde con la prueba innegable de blockchain. Eso es especial «.

Y es el registro inalterable de la procedencia del café lo que abre nuevas vías de crecimiento. Toks ya ha obtenido el sello orgánico certificado por su café de los Estados Unidos y Europa, así como la certificación de  Rainbow Forest Alliance . La empresa obtendrá la   designación Fair Trade Certified ™ este año. Estas certificaciones permiten a Toks vender su café como un café sostenible de especialidad y obtener precios más altos en los mercados internacionales. 

Berlanga dice que blockchain tiene el potencial de cambiar la vida de los pequeños productores y agricultores de café de México para siempre. “Antes de Toks, nadie luchaba por los intereses de los agricultores mexicanos. Con la ayuda de SIMBA Chain y la tecnología blockchain, estamos devolviendo el poder a los agricultores y devolviendo la confianza a las relaciones comerciales. Nuestro próximo paso es lograr que nuestros otros productores de café se conecten a blockchain y, en última instancia, expandirnos a otros productos como el cacao y la miel «

El CEO de SIMBA Chain, Joel Neidig, dice que la plataforma blockchain es la solución ideal para cualquier productor, procesador, distribuidor o minorista de alimentos y bebidas que busque más visibilidad, rastreabilidad y auditabilidad en toda su cadena de suministro. “La belleza del proyecto Toks es que blockchain ya no es una tecnología abstracta que la gente equipara con la criptomoneda. En cambio, es una solución real con el potencial de cambiar las industrias, las empresas y la vida de las personas para mejor. Estamos agradecidos con Gustavo (Pérez Berlanga) por esta oportunidad y estamos ansiosos por traer al resto de los miembros de la cooperativa de café Toks a blockchain «.

Acerca de SIMBA Chain, Inc.
 
 La plataforma empresarial basada en la nube de SIMBA Chain permite a la academia, la industria y los gobiernos desarrollar e implementar rápidamente aplicaciones distribuidas (dApps) Web 3.0 en muchas plataformas blockchain. SIMBA Chain nació en 2017 a través de una beca DARPA otorgada a la Universidad de Notre Dame e ITAMCO. SIMBA Chain recibió el premio Mira 2019 de TechPoint al nuevo producto del año y el premio a la comercialización 2019 del 1st Source Bank. La plataforma SIMBA Chain es compatible con Avalanche, Ethereum, Consensys Quorum, Binance Smart Chain, RSK, Stellar, Hyperledger y otros protocolos de blockchain. Aprende más.

Acerca de Restaurantes Toks, SA de CV

Restaurantes Toks es una cadena de restaurantes de unidades múltiples con 50 años de antigüedad con sede en México con más de 200 unidades en todo el país. Forma parte de Grupo Gigante, un conglomerado con negocios en los sectores minorista, inmobiliario y de restauración. Hace dos décadas, Toks inició un viaje responsable y sostenible dentro de sus operaciones y de su cadena de suministro, beneficiando a más de 50.000 personas. Hoy en día, Toks se encuentra entre una de las empresas mexicanas más premiadas por sus iniciativas sociales y ambientales. Aprende más.

joel neidig
CEO
Cadena SIMBA
5749144446
info@simbachain.com

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